Algumas considerações – 13h52 brasil – 18h52 Veneza

Hoje é meu sexto dia aqui e pela primeira vez, no período da tarde eu senti uma tristeza, uma depressão. Nada sério, mas sabe é uma coisa que precisa mesmo valer a pena. O buffet tem suas facilidades como horário certo para começar e terminar (se bem que o terminar não é bem assim tão pontual).

Em 6 dias por método kumon, quer dizer método de repetição, você acaba absorvendo algumas informações importantes. Não é preciso correr desesperadamente. Para quem me conhece sabe que eu sou rápido, muito rápido e aquifelizmente eu tenho até uma certa liberdade de fazer isso, mas sentindo o esquema, não fica tão difícil.

Vou tentar passar para vocês o ritmo domeu dia a dia. Acordar é normal, os 3 primeiros dias são bem complexos e depende muito da sua disposição para acordar. No buffet os horários são os mesmos, isso quer dizer que você acorda as 4h00, toma um banho, faz suas coisas sei lá, chega as 05h00 e o buffet abre oficialmente às 06h00 ou 06h30.

O problema é que: Buffet tem setup sim. E são 2 setups. Um na parte da manhã e outro na parte da tarde e sim, suas coisas somem. Por isso tragam cadeados. Para entender o setup é preciso entender algumas coisas simples.

A linha em que eu fiquei é dividida em fria, quente, fria. A 1º fria é uma entrada para os passageiros e entradas são sempre saladas. A quente são os pratos principais da refeição e a 2º fria são as sobremesas que são frutas pela manhã e saladas simples à tarde.

Cada linha se subdivide mas depois explico melhor isso. O setup da manhã começa com as toalhas para cobrir uma parte dos mármores e uma parte do metal para que os seus devidos pratos vão em cima.

Os pratos da primeira linha fria são umas bandeijas ovais no mármore debaixo e pratos maiores em cima do metal. São quatro pilares de bandeijinhas no primeiro mármore e 2 pilares em cima do metal.

No final da linha fria antes de chegar na linha quente tem um espaço para encaixar 3 cumbucas. Em uma delas irá se encaixada a sopa. Ao lado da sopa irá canela e uma bandeija pequena forrada com pano e com colheres em cima.

No mármore da linha quente vão novamente as baneijas ovais, mas dessa vez sem os pratos maiores. Na 2ª linha fria vão os pratos menores, um mais rasos e outros mais fundos que são para as sobremesas e frutas.

Após os pratos é necessário achar as pirófilas. Pirófilas nada mais são do que bandeijas especiais que resitem ao calor e ao frio e são específicas para comida. Na 1ª linha fria vão sempre 6 pirófilas, pois são servidas sempre 6 saladas. Na linha quente vão 10 pirófilas e na 2ª linha fria vão 6 pirófilas + 3 pequenas.

Setup da manhã:

Na 1ª linha fria - Queijo, Queijo, Mortadela, Presunto, Salame e Peixe. O salame pode ser substituído por peito de peru.

Sopa de qualquer coisa, vai numa pirófila redonda dentro que encaixa dentro da parte de metal.

Na linha quente - Omelete, Ovo frito, Ovo cozido, Ovo mexido, Batatas Fritas, Tomate na chapa, Feijão cozido, Presunto na chapa, Salsichas e Bacon. Isso completa a linha quente de manhã.

Na 2ª linha fria – Laranja, Melão, Salada de Frutas, Grape Fruit, Maçãs cozidas e Abacaxi + Pessegos, Pêras e Ameixas em conserva. Que vão em pirófilas quadradas pequenas.

Após isso é preciso por as colheres e os pegadores para que os passageiros peguem as comidas. Isso sim some muito fácil então tomem cuidado! Pegadores de metal para todas os frios. Espátulas de plástico para os ovos (omelete e frito), colheres para os ovos mexido e feijão e pegadores para os demais. Na linha segunda linha fria, são colheres para as frutas pegadores para as maças assadas e grape fruits e colheres para os demais.

Na primeira linha fria é interessante ter de backup, isto é uma pirófila extra dentro do armárinho embaixo, pelo menos um de cada um. Na linha quente, todos os itens podem ser pegos com uma bandeja oval, exeto os ovos mexidos e o feijão, que precisa que se retire a pirófila, leve para a cozinha, preencha e retorne para a linha de frente.

As frutas também precisam ser repostas. É interessante tem um backup delas também ou pelo menos da que sai mais e isso depende de dia para dia e de grupo de passageiros estão vindo comer, franceses, alemães, indianos, sul africanos, italianos e etc.

Acabado o buffet da manhã é necessário retirar as coisas mas na ordem contrária. Então primeiro se pega as espátulas e pegadores, depois as frutas, a linha quente e as saladas. As espátulas e pegadores tem uma tray (bandeja grande mesmo) especial para se levar para lavar.

Colocou para lavar aguarde. Pois chegando do outro lado se você não ficar de olho outras pessoas de outras estações podem pegar e você pode ficar sem. Ficando sem você tem que caçar e correr atrás.

Após desmontar é preciso limpar usando o 3 bucket system, na real é só limpar com papel molhado e seco de depois passar o pano, varrer o chão e se tiver muito sujo passar o esfregão caso contrário dá pra ir direto pro esfregão pois depois tem o buffet da tarde (que na verdade é o almoço), e é depois do almoço que se limpa mais pesado.

Setup da tarde:

Na 1ª linha fria – Salada de massa (macarrão ou arroz), Salada com Frutos do Mar e Salada de Frango. As outras 3 são uma variedade de saladas de vegetais, mas nunca puros. Sempre será cenoura com cebola por exemplo.

Na linha quente – Na chapa (onde estava os ovos pela manhã) vão estar uma peça de carne. Pode ser porco (geralmente é) ou qualquer outra carne, na frente desta carne terá o seu devido molho para acompanhamento, depois vem: Macarrão cozido, Macarrão, Arroz, Peixe, Frango, Batatas, Berinjela e o prato especial do dia.

Na 2ª linha fria – Alface, Tomate, Cebola, Pepino e Cenoura. Nas pirófilas quadradas pequenas vão os molhos blue cheese, azeite e 1000 italian que vai saber deus o que leva isso. Ainda na linha fria, mas no final temos algumas garrafas de azeite, e outros óleos para temperar saladas.

Acabando faz a mesma coisa. Tira tudo pelo avesso e limpa, mas dessa vez usando o 3 bucket system de verdade. Mas sem se matar muito. O dia de se matar na limpeza é no General Cleaning que aí o bixo pega.

Enfim, enquanto estava escrevendo veio aqui um indonesiano que é o cleaner do Rai. Ele abriu a porta com o cartão dele então não fiquem de bobeira. O menino parecia bonzinho e eles falam inglês muito bem. Ele me ensinou um pouco de indonesiano e eu ensinei um pouco de português para ele.

Ele me disse que veio de Bom Bali, que é a ilha menor da indonésia. Acredito que todos daqui tenham vindo de Balí. Todos os indonesianos que eu conversei até agora são de lá. Legal, vou pesquisar quando conseguir entrar na web. Por enquanto vou só colocando o que aprendi de indonesiano em um arquivo aqui.

De qualquer modo tragam cadeados de calibre um pouco mais grosso. Descobri que por causa da finura do meu cadeado, se eu virar e forar um pouco a porta do meu armário é possível abrir. Complexo, mas é útil saber isso, estou indo para Bari. Amanhã vai fazer 1 semana que eu estou aqui! Por enquanto é só,

Até mais marujos!